יום רביעי , דצמבר 12 2018
דף הבית / חדשות חמות / האוכל הבוכרי הכי טוב באור יהודה

האוכל הבוכרי הכי טוב באור יהודה

לסמרקנד רצוי מאוד שתבואו רעבים  משום שהשפע של האוכל הבוכרי, המונח על השולחן יוצר מיד תאבון לעוד. לא משנה מה יש בתפריט, בעיקר מנות עם שמות אקזוטיים כמו גוז'גוז'ה, מאנטו, וזה ממש לא משנה מה תבחרו – כי הכל כאן טעים

סמרקנד
סמרקנד

סמרקנד ממוקמת באזור התעשייה של אור יהודה. מדובר בעסק משפחתי, שנפתח עוד בשנות ה-90, בו עובדים כל הצאצאים. האם שרה מכינה את רוב האוכל, מידי יום ביומו, אבל כל בני המשפחה יודעים בדיוק איך מכינים את כל המנות.

[caption id="attachment_17609" align="alignnone" width="1067"]סמרקנד סמרקנד[/caption]

היינו אמנם רק זוג , אבל כמות האוכל הייתה בהחלט מספיקה לזוג נוסף, שפע כבר אמרנו?! דגמנו מסלטי הפתיחה, שהיו חביבים, והתיאבון כבר התעורר. מיד שמו לנו על השולחן שלוש מנות המככבות בתפריט הבוכרי: באחש- אורז עם עשבי תיבול וחתיכות בשר לפעמים יש שם גם כבד, אושפלאו- מנת הכתר- אורז עם גזר צימוקים ובשר, והדושפרה- מעין מרק עם כיסונים עדינים שהתמוססו בפה, בתוך רוטב עדיין עם דובדבנים חמוצים- בהחלט מנה לא שגרתית שמילאה את החייך בטעמים חדשים ולא מוכרים.

[caption id="attachment_17607" align="alignnone" width="600"]סמרקנד סמרקנד[/caption]

סטלה, בת המשפחה לקחה את האחריות לפנק אותנו, בעוד ועוד מטעמים ולהסביר מה יש בכל מנה, וגם לשאול אותנו אם הכל טעים- בטח שטעים!  סטלה גם הסבירה את ההבדלים בין המנות וגם סיפרה שרוב המנות מורכבות מבשר כבש, האהוב מאוד על הבוכרים, ומהמון בצל מטוגן שמשווה לכל המאפים טעם מתקתק של עוד.. מנת הדגל של המסעדה היא דווקא עוף טבאקה , מהודק במכבש שם שום לימון ופטרוזיליה-אותו אולי נדגום בפעם הבאה. קיבלנו צלחת עם שלושה סוגי מאפים מאותו הבצק- הראשון מאודה, השני מטוגן והשלישי אפוי וקל לנחש שהמטוגן קיבל פרס ראשון משנינו!

[caption id="attachment_17606" align="alignnone" width="1067"]סמרקנד סמרקנד[/caption]

אחרי כל ההקדמות הללו, היינו בטוחים שהארוחה הסתיימה וכבר שאלנו על הקינוחים. מסתבר שהיינו לפני המנה העיקרית , ולא השארנו לה מקום בבטן. סטלה הביאה לשולחן שלושה שיפודים: האחד אנטריקוט, והשניים האחרים קבב, אותו טעמתי והיה מצוין! הקינוחים הגיעו לאחר זמן מה- גלגל בצק מטוגן עם בזיקת אבקת סוכר, מאוד מזכיר את הממתקים המרוקאים והטריפוליטאים, וגם מעויני חלבה בוכרית העשויה מכל מיני אגוזים קצוצים- מתוקים להפליא. העברנו את הקינוחים לאלו שישבו בשולחן לידנו,  כדי שגם הם ייהנו.   אין ספק שסוף השבוע שלנו התחיל נהדר, כבר מיום חמישי.

לפרטים:
מסעדת סמרקנד ,רח' יחזקאל קזז 18 
אור יהודה. טלפונים 03-5333448 / 03-6344461

https://bit.ly/2KyvJnT  [email protected]  

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אולי יעניין אותך גם:

סעיד משיח

מותה של אגדה – באור יהודה נפרדים מסעיד

"מסעדת סעיד" המתולוגית באור יהודה, מוכרת לכל קהל התושבים וגם לאלה שגרים מחוץ לעיר. המסעדה הוקמה על ידי סעיד משיח לפני כשלושים שנה ומאז ועד היום מהווה חלק מרכזי בתרבות העיר.
המסעדה האותנטית הכירה לקהל הלקוחות את התרבות העיראקית של בעל המקום והייתה מזוהה עמו.

מותו של המסעדן

הבוקר, נפטר סעיד והותיר אחריו המוני לקוחות שהספידו אותו. ביניהם, ראש העיר ליאת שוחט שתיארה בפוסט אישי ומרגש את האדם שהיה עבורה בתור נערה מתבגרת – "בשבילי, סעיד היה קודם כל אדם. אדם טוב שלצד הדאגה לעסקיו, הוא דאג לתרום לקהילה ככל שרק ניתן. כנערים מתבגרים באור יהודה, הוא גם היה האבא והאמא שלנו כי המסעדה שלו הפכה לבית השני שלנו."

 

גם סגנית ראש העיר, ימית קרקוקלי, אחייניתו של סעיד נפרדה ממנו בצער רב וסיפרה על האדם המיוחד שהיה – "בצער רב אני מודיעה על פטירתו של דודי היקר. הדוד שחלקתי עם כולם, הדוד שבכל מקום בו ביקרתי בארץ שאלו "את מאור יהודה? אני מכיר את סעיד אכלתי שם" ואני התמלאתי בגאווה שבכל הארץ מכירים אותו. אז בימים ההם הוא היה הסיבה היחידה להגיע לעיר היפה שלנו. בעידן שלפני הווייז כל רכב שעצר בעיר שאל אותי "איך מגיעים למסעדה של סעיד"? לפעמים הדרכתי עוד לפני ששאלו כשהחלון רק נפתח…. אז דוד יקר שלי אני מאחלת לך שתנוח על משכבך בשלום אתה תמיד תשאר בליבי".

 

 

"מסעדת סעיד" המתולוגית באור יהודה, מוכרת לכל קהל התושבים וגם לאלה שגרים מחוץ לעיר. המסעדה הוקמה על ידי סעיד משיח לפני כשלושים שנה ומאז ועד היום מהווה חלק מרכזי בתרבות העיר.
המסעדה האותנטית הכירה לקהל הלקוחות את התרבות העיראקית של בעל המקום והייתה מזוהה עמו.

מותו של המסעדן

הבוקר, נפטר סעיד והותיר אחריו המוני לקוחות שהספידו אותו. ביניהם, ראש העיר ליאת שוחט שתיארה בפוסט אישי ומרגש את האדם שהיה עבורה בתור נערה מתבגרת – "בשבילי, סעיד היה קודם כל אדם. אדם טוב שלצד הדאגה לעסקיו, הוא דאג לתרום לקהילה ככל שרק ניתן. כנערים מתבגרים באור יהודה, הוא גם היה האבא והאמא שלנו כי המסעדה שלו הפכה לבית השני שלנו."

 

גם סגנית ראש העיר, ימית קרקוקלי, אחייניתו של סעיד נפרדה ממנו בצער רב וסיפרה על האדם המיוחד שהיה – "בצער רב אני מודיעה על פטירתו של דודי היקר. הדוד שחלקתי עם כולם, הדוד שבכל מקום בו ביקרתי בארץ שאלו "את מאור יהודה? אני מכיר את סעיד אכלתי שם" ואני התמלאתי בגאווה שבכל הארץ מכירים אותו. אז בימים ההם הוא היה הסיבה היחידה להגיע לעיר היפה שלנו. בעידן שלפני הווייז כל רכב שעצר בעיר שאל אותי "איך מגיעים למסעדה של סעיד"? לפעמים הדרכתי עוד לפני ששאלו כשהחלון רק נפתח…. אז דוד יקר שלי אני מאחלת לך שתנוח על משכבך בשלום אתה תמיד תשאר בליבי".